Rezepte

Wir verkaufen nicht nur auserlesene Dinge, sondern essen sie auch selbst gerne. Auf dieser Seite möchten wir Ihnen interessante Rezepte zum Nachkochen präsentieren. Schauen Sie doch öfter mal vorbei!

Leckeres mit Elexir di balsamico

Lecker für Vegetarier , als Beilage oder Vorspeise:

Spaghetti mit Radicchio und Elexir di balsamico

Vorspeise für 4 Personen

300 g unserer Lettini´s Spaghettti al dente kochen

2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe hacken und glasig braten

Tomatenwürfel zugeben und

den Radicchio und frisches Basilikum zugeben und durch schwenken.

die Spaghetti unterheben und 8cl Elexier unterheben

Guten Apetit
 

Arabischer Getreidesalat mit Ziegenkäse

250 g Minestronemischung (siehe unter "Mediterranes") 12 Stunden einweichen, mit neuem Wasser 50 Min kochen und abkühlen lassen. Währenddessen 6 Fleischtomaten entkernen und in feine Streifen schneiden. 1 Bd Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und 1 Knoblauchzehe und 1 Bd glatte Petersilie fein hacken. Eine Marinade Arganöl,Olivenöl, weissem Balsamico sowie etwas Salz, schwarzer Pfeffer herstellen und aufschlagen. Die Marinade unter die Minestronemischung heben und schichtweise mit Ziegenfrischkäse  auf tiefen Tellern anrichten. Mit Rosmarinstengeln und Basilikumblättern dekorieren.

Wir wünschen einen sommerlichen guten Appetit

Skrej Winterkalbeljau mit Curry Linsen

Unser Hauptgang am Galaabend für den Skrej
 

Zutaten für 4 Personen:
1 Btl Curry Linsen 45 Min in Gemüsebrühe kochen
währenddessen ein Kartoffelpürree herstellen
Skrejfilet auf Juliengemüse auf eine Backfolie legen und mit etwas Olivenöl beträufeln
verschließen und im Ofen 20 Minuten backen
auf einem Teller das Pürree anrichten und darauf die Curry Linsen setzten
1 Streifen Balsamico Creme über die Linsen geben, den Fisch in der Folie auf den Teller setzen

Guten Appetit

Matjes-Tatar

Ein Rezept zur Eröffnung der Matjessaison:
 

Für zwei Scheiben Schwarzbrot benötigen Sie 3 neue holländische Neue Matjes, 2 Schalotten, 1 TL Kapern, 1/2 Bd Petersilie, 1/2 Bd Schnittlauch, 3 EL Olivenöl.
Die Matjesfilets und die anderen Zutaten sehr fein hacken. Alles vorsichtig vermischen und das Olivenöl zufügen. Zwei Scheiben Schwarzbrot mit gesalzener Marlin-Butter bestreichen und in einer Pfanne (die Butterseite nach unten) kross braten. Dann das Matjestatar auf das noch warme Brot geben.
Dazu passt eine leckere Senfcreme aus 2 EL Creme fraiche, 1 TL Sahne und 3 EL grobkörnigen Dijonsenf (Zutaten mit dem Mixer pürieren), und natürlich ein gut gekühlter "Vegesacker Hafenmeister".
Wir wünschen Ihnen eine frohe Matjeszeit!

Tessiner Curry mit Fischfilets

Saiblingfilet an schwarzen Nudeln mit Currygemüse:

Zutaten für 4 Personen:

600 g Lachs- oder Saiblingfilet, 1 Zitrone, 1 TL Zitronenpfeffer, Olivenöl, 1/2 Staudensellerie, 2 gelbe Paprika, 6 Tomaten, 1 Bd. Frühlingszwiebeln, 2 TL Tessiner Currysoßenpulver, 1 Dose (400 ml) Kokosmilch ungesüsst, 250 g schwarze Nudeln.
Zubereitung:
Die Fischfilets säubern und mit der Zitrone und dem Zitronenpfeffer würzen. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden, in Olivenöl anbraten und bei kleiner Flamme weitergaren. Das Currysoßenpulver mit der Kokosmilch verquirlen. Nun die schwarzen Nudeln nach Anleitung al dente kochen, abtropfen und auf eine vorgewärmte Platte geben. Die Saiblingfilets auf der Haut in Olivenöl braten, bis sie zu ca. 3/4 gar sind. Dann wenden und kurz gar braten. Nun die Currysoße zum Gemüse geben und alles etwas köcheln lassen, bis die Soße sich gut mit dem Gemüse verbunden hat. Das Gemüse zu den Nudeln auf die Platte geben und den Fisch darauf anrichten. Heiss servieren.

Seelachsfilet einmal anders

Seelachs, mediterranée

Man nehme für 4 Personen:

600 g Seelachsfilet
1 Zucchini
6 Tomaten mittlerer Größe
3 Zwiebeln
1 Aubergine
100 g geriebenen Emmentaler

Fischfilets säubern und in grobe Stücke schneiden
Auflaufform ausbuttern, Seelachsfilet und Gemüsescheiben schichtweise voreinander in die Form drappieren.
Ofen vorheizen auf 180 °
das Gericht 20 Min backen, anschließend mit Käse überbacken
dazu empfehlen wir Reis oder Kartoffeln

Guten Appetit

Tessiner Nudelrezept

In 15 Minuten zubereitet und kinderleicht!

Zutaten für 3 Personen:

250 g Tessiner Spaghetti, Penne oder Bandnudeln 10 Minuten al dente kochen.
Währenddessen 3 - 4 Zwiebeln grob hacken und in Olivenöl glasig braten.
1 TL Tessiner Gewürz zugeben und mit 1/4 Ltr. Sahne auffüllen.
Die Nudeln abgetropft hinzufügen und vorsichtig mit der Soße vermischen.
Sie können nun nach Belieben frische Krabben, gekochten Schinken oder luftgetrockneten Schinken hinzufügen.
In der Pfanne oder im Topf servieren.
Guten Appetit!

Fruchtige Salatmarinaden

Salatvariationen mit Früchten sind eine Bereicherung für die Vorspeisen, als Sommerspecial oder für´s Büro als Sommerlunch.

Hier die Marinaden:
1.   1TL  Tessiner Orangensenf
      2 TL Fruchtwerker "Frucht&Essig Orange"
      1 TL Olivenöl
alles gut aufschlagen

2.  1 TL  Tessiner Aprikosensenf
     2 TL  "Frucht&Essig Erdbeer"
     4 TL  pürrierte frische Erdbeeren
alles gut aufschlagen

3. Salatsoße für ein Winterdressing:

    1 TL griechischen Weintraubenessig
    1 TL Honig Essig
    1 EL Wildblütenhonig
    9 TL Raps-Sanddorn-Zitronenöl

alles kräftig aufschlagen und abschmecken
Orangen-und Grapefruitspalten mit Feld-u.Eichblattsalat
sowie gerösteten Pinien-und

Garnieren Sie Ihren Salat auch mit vielen frischen Früchten:
die jeweilige Marinade auf einen Teller verteilen und Früchte und Salate darauf verteilen.
Kreativität ist dabei grenzenlos gewollt.
Guten Appetit